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Cuisson : 25 Quantités : 6

Le gâteau aux pommes est une recette qui se fait en environ 15 minutes et permet de proposer à vos convives un dessert gourmand et très agréable. Il y a beaucoup de variantes du gâteau   Lire la suite ...

Cuisson : 20 Quantités : 6

La mousse au chocolat est un grand classique. Très simple à réaliser, cette recette vous permettra de régaler les petits comme les grands. Les proportions indiquées sont dessous sont pour une préparation destinés à 6   Lire la suite ...

Cuisson : 15 Quantités : 2

Faites chauffer une casserole d’eau jusqu’à ébullition. Rincez sous un filé d’eau vos champignons et émincez-les. Même chose pour l’ail, les oignons, la coppa et le persil. Mettez l’équivalent d’une cuillère à café d’huile d’olive   Lire la suite ...

Cuisson : 45 min. Quantités : 4/5

Coupez le lièvre en morceaux, déposez-le dans une terrine, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez un oignon coupé en quatre, la branche de thym, la feuille de laurier, les gousses d’ail et arrosez avec   Lire la suite ...

Cuisson : 50 mn, 160 °C Quantités : 4/6

Faites bouillir une casserole d’eau; plongez-y les tomates pendant 30 secondes, puis égouttez-les, pelez-les, coupez-les en deux et enlevez leurs graines, hachez la chair grossièrement. Préparez une mirepoix: épluchez les échalotes, l’oignon, le céleri, la   Lire la suite ...

Cuisson : 50 min. à 240°C Quantités : 4

Préchauffez le four à 240°C.(th.8). Epluchez la carotte, l’oignon, l’échalote et la côte de céleri puis émincez-les. Salez et poivrez le râble de lièvre. Déposez le foie gras déveiné au centre du râble. Salez et   Lire la suite ...

Cuisson : 1h30 à 200°C Quantités : 8

Découpez environ 250 gr. de chair de lièvre en lanières. Mettez-les dans un bol avec le vin rouge, poivrez généreusement. Laissez mariner minimum 30 mn. A l’aide d’un hachoir électrique, hachez la chair de lièvre   Lire la suite ...

Cuisson : 2 h.15 mn. Quantités : 6

Dans un bol, mélangez le sang avec 1 cuil. à soupe de vinaigre, puis réservez au frais. Dans une terrine, mettez les morceaux de lièvre avec le bouquet garni, la carotte, 1 oignon émincé et   Lire la suite ...

Cuisson : 15 min. Quantités : 3/4

Coupez les homards vivants en tronçons (vous pouvez au préalable les plonger dans l’eau bouillante pendant 2 ou 3 mn. Prélevez le corail et les parties crémeuses que vous réserverez pour lier la sauce. Faites   Lire la suite ...

Cuisson : 20 Mn + 15 mn Quantités : 6

Faites cuire les homards dans de l’eau bouillante avec du thym, du laurier, du sel et du poivre de Cayenne. Laissez cuire 20 minutes. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Coupez-les en deux dans le sens de   Lire la suite ...

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