Archive pour ‘Les dossiers’ Category

Vous rêvez devenir un professionnel de la gastronomie mais vous ne savez pas dans quelles études vous engager ou quelle formation choisir ? Votre passion relève de bien plus qu’une lubie après le visionnage d’un épisode de Top Chef ou de l’émission Un Dîner Presque Parfait ? Pas de panique : Diplomeo vous donne   Lire la suite ...

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Le Cassis Le fruit de tous les délices. Le Cassis est un des fruits les plus réputés en Europe. En France sa consommation est connue à travers « la Crème de Cassis », c’est le deuxième apéritif des français. Pourtant le cassis s’utilise dans bien des préparations. Le jus de cassis atteint   Lire la suite ...

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Qu’ils soient blancs, verts, oranges, violets, crus ou cuits, à chaque chou à sa saison. Voici un calendrier concernant les pics de production des choux : Les 2500 producteurs bretons produisent 350 000 tonnes de choux par an. Ils sont regroupés sous la marque « Prince de Bretagne », et se sont   Lire la suite ...

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La mâche arrive sur les étals de 15 octobre, pour la première fois, ses barquettes mentionnent « naturellement riche en oméga 3 ». Les producteurs prévoient de commercialiser près de 31 000 tonnes de mâche entre novembre 2005 et mai 2006. Pour cette nouvelle campagne, la mâche peut se targuer d’être le   Lire la suite ...

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Le fruit de saison d’un terroir unique. Goûter la différence, avec son petit cul vert, ses feuilles effilées, son absence de pépins et sa saveur acidulée,elle est unique. Au nord-est de la Corse, 140 producteurs misent sur la qualité et sur la protection de leur environnement.Le label « Clémentine de Corse »   Lire la suite ...

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