Posté par touts2083 à 16 - Déc - 2013 dans
Ingredients

Pour la pâte sablée:

  • 250 gr. de farine
  • 125 gr. de beurre
  • 75 gr. de sucre
  • 1 oeuf entier

Pour la garniture:

  • 100 gr. de chocolat
  • 150 gr. de beurre
  • 100 gr. de sucre glace
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 verre à liqueur de rhum

Pour le décor:

  • 24 cerneaux de noix
  • 100 gr. de noix hachées
  • 12 morceaux de sucre pour le caramel
VN:F [1.9.22_1171]
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Cuisine: Temps de cuisson: 15 min. 180°C Quantites: pour 20 tartelettes environ
  1. Préparez la pâte:
    Travaillez l’oeuf entier avec le sucre, incorporez toute la farine, vous allez obtenir un mélange granuleux, très sec, comme un sable. Incorporez le beurre en pétrissant jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Laissez reposer 30 mn. au réfrigérateur, ensuite étalez au rouleau et garnissez des moules à tartelettes légèrement graissées.
  2. Préchauffez le four à 180°C.(th.6). Piquez les fonds de pâte avec les dents d’une fourchette. Enfournez sans laisser dorer. Laissez refroidir et démoulez.
  3. Préparez la garniture:
    Faites ramollir le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Réduisez le beurre en crème, ajoutez-lui le sucre glace, les jaunes d’oeufs et le rhum.
    Travaillez bien cette crème afin de la rendre légère, puis ajoutez le chocolat fondu tiède. Mettez au réfrigérateur pour la faire raffermir. Ensuite remplissez les tartelettes avec cette crème au chocolat en lissant bien la surface avec la lame d’un couteau.
  4. strong>Préparez le décor:
    Faites un caramel clair dans une poêle avec le sucre et très peu d’eau. Jetez les cerneaux de noix dans le caramel, puis retirez-les un à un avec une fourchette et laissez refroidir sur une feuille de papier aluminium. Déposez un cordon de noix hachées sur les bords des tartelettes. Placez au centre de chaque tartelette un cerneaux de noix caramélisé. Dégustez dans la journée.



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