Ingredients
Pour la pâte sablée:
- 250 gr. de farine
- 125 gr. de beurre
- 75 gr. de sucre
- 1 oeuf
Pour la garniture:
- 100 gr. de chocolat
- 100 gr. de sucre glace
- 150 gr.de beurre
- 2 jaunes d’oeufs
- 5 cl. de rhum
Pour le décor:
- 100 gr. de noix hachées
- 24 cerneaux de noix
- 12 mrceaux de sucre
- 5 cl. d’eau
- Préchauffez le four à 190°C.(th.6/7).
- Sur le plan de travail, versez la farine. Déposez dessus le beurre coupé en morceaux puis le sucre. Travaillez du bout des doigts jusqu’à consistance sableuse.
Puis remettez en tas, creusez une fontaine et dans le creux cassez-y un oeuf, incorporez à la pâte sableuse. Fraisez la pâte et laissez reposer pendant 3 h.
Ensuite étalez la pâte sur 2 mm. d’épaisseur, piquez-la et coupez des morceaux à l’aide d’emporte-pièce. Garnissez les moules à tartelettes beurrés et enfournez pendant 12 à 15 mn. - Faites fondre le chocolat cassé en morceaux sur un bain-marie. Ramollir le beure en pommade. Ajoutez le sucre glace, les jaunes d’oeufs et le rhum.
Travaillez le mélange afin de le rendre léger avant d’incorporez le chocolat fondu tiède. Mettez au réfrigérateur pour raffermir la crème. - Dans une petite casserole, sur feu doux, faites cuire les morceaux de sucre mouillés avec un peu d’eau tout en remuant jusqu’à dissolution. Relevez les degrés du feu et laissez blondir. Jetez les cerneaux de noix dans le caramel, lorsqu’ils sont enrobés retirez-les un par un et laissez-les refroidir sur du papier sulfurisé.Garnissez les tartelettes et sur les bords, disposez un cordon de noix hachées.
Décorez le centre d’un cerneaux de noix caramélisé.
Belle recette
