Ingredients
- 250 gr. de pâte sucrée
- 10 gr. de cacao
- 20 gr. de sucre glace
Pour la ganache:
- 100 gr. de chocolat noir amer à 71 %
- 125 gr. de crème de marron
- 100 gr. de crème liquide
- Préchauffez le four à 180°C.(th.6). Sur le plan de travail, étalez la pâte sucrée et garnissez le fond de tarte, recouvrez de haricots secs, enfournez pendant 15 mn. 15 mn. Démoulez et laissez refroidir.
- Préparez la ganache, mettez à bouillir la crème, puis versez-la sur le chocolat concassé en petits morceaux. Mélangez et prélevez les 3/4 de cette préparation encore tiède.
Mélangez ces 3/4 prélevés, à la crème de marron.
Recouvrez le fond de tarte froid avec la ganache. Réservez au réfrigérateur, tarte et reste de ganache pendant 30 mn. env. - Sortez la tarte et les reste de ganache du réfrigérateur. Etalez le reste de ganache sur le dessus de la tarte. A l’aide d’une spatule passée sur la surface de la tarte, confectionnez les pics du hérisson.
Remettez au réfrigérateur pendant 15 mn. - Au moment de servir saupoudrez la tarte hérisson de cacao en poudre et de sucre glace mélangés.
Servez avec une crème anglaise.
Belle recette
