Posté par touts2083 à 16 - Déc - 2013 dans
Ingredients
  • 250 gr. de pâte sucrée
  • 10 gr. de cacao
  • 20 gr. de sucre glace

Pour la ganache:

  • 100 gr. de chocolat noir amer à 71 %
  • 125 gr. de crème de marron
  • 100 gr. de crème liquide
VN:F [1.9.22_1171]
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Cuisine: Temps de cuisson: 15 min. 180°C Quantites: 6 pers.
  1. Préchauffez le four à 180°C.(th.6). Sur le plan de travail, étalez la pâte sucrée et garnissez le fond de tarte, recouvrez de haricots secs, enfournez pendant 15 mn. 15 mn. Démoulez et laissez refroidir.
  2. Préparez la ganache, mettez à bouillir la crème, puis versez-la sur le chocolat concassé en petits morceaux. Mélangez et prélevez les 3/4 de cette préparation encore tiède.
    Mélangez ces 3/4 prélevés, à la crème de marron.
    Recouvrez le fond de tarte froid avec la ganache. Réservez au réfrigérateur, tarte et reste de ganache pendant 30 mn. env.
  3. Sortez la tarte et les reste de ganache du réfrigérateur. Etalez le reste de ganache sur le dessus de la tarte. A l’aide d’une spatule passée sur la surface de la tarte, confectionnez les pics du hérisson.
    Remettez au réfrigérateur pendant 15 mn.
  4. Au moment de servir saupoudrez la tarte hérisson de cacao en poudre et de sucre glace mélangés.
    Servez avec une crème anglaise.



Repas : Type de nourriture:

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