Ingredients
- 350 gr. de pâte brisée
- 200 gr.d’écorces d’oranges confites
- 20 gr. de chocolat blanc
- 9 cl. de nappage abricot
Pour la mousse chocolat:
- 150 gr. de chocolat
- 6 oeufs
- 1 pincée de sucre
- Préchauffez le four à 180°C.(th.6).
- Sur le plan de travail étalez la pâte sur 3 mm. d’épaisseur.
Garnissez un moule beurré, recouvrez de papier sulfurisé, ajoutez des haricots secs, et enfournez pendant 10 mn.
Retirez papier et haricots et remettez au four jusqu’à ce que la pâte soit blonde. - Au bain-marie faites fondre le chocolat avec 4 cuil.à soupe d’eau.
Ensuite, hors du bain-marie, ajoutez les jaunes d’oeufs un par un sans arrêter de fouetter.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sucre.
Puis incorporez-les progressivement et délicatement en soulevant la masse (à l’aide d’une cuillère en bois).
Mettez au réfrigérateur pendant 2 h. - Badigeonnez le fond de tarte avec le nappage abricot.
Parsemez d’écorces d’oranges confites hachées. (réservez-en quelques unes pour le décor).
Recouvrez de mousse préalablement aérée à la fourchette.
Décorez de quelques zestes d’oranges réservés et de quelques éclats de chocolat blanc.
Belle recette
