Ingredients
- 350 gr. de pâte sucrée
Pour la garniture:
- 200 gr. de chocolat amer
- 125 gr. de crème
- 125 gr. de lait
- 30 gr. de sucre
- 50 gr. de beurre
Pour la meringue:
- 3 blancs d’oeufs
- 180 gr. de sucre semoule
- Préchauffez le four à 180°C.(th.6).
- Sur le plan de travail, étalez la pâte sur 3 mm. d’épaisseur.
Garnissez-en un moule beurré. Recouvrez le fond de papier sulfurisé et de haricots secs. Retirez papier et haricots secs.
Remettez au four jusqu’à ce la pâte soit blonde. - Préparez la meringue suisse:
Mélangez les blancs d’oeufs et le sucre sur un bain-marie jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude (45°C.). Enlevez du bain-marie, fouettez au batteur jusqu’à complet refroidissement. - Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème avec le sucre.
Versez sur le chocolat concassé. Fouettez. Incorporez le beurre en pommade jusqu’à obtention d’une crème lisse et brillante.Versez cette préparation sur le fond de tarte. A la spatule, nappez de meringue puis faites colorer sous le gril.
Belle recette
