Ingredients
- 1 kg. de langoustines
- 1 citron vert
- 125 gr. de farine
- 15 cl. de bière
- 1 oeuf + 1 blanc
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1cuil. à soupe d’huile
- sel, poivre
- bain de friture
- Décortiquez les langoustines, salez et poivrez. Arrosez-les de jus du citron et d’huile d’olive Réservez au frais.
- Mélangez la farine, l’oeuf entier, 1 pincée de sel, puis délayez avec la bière. Laissez reposer pendant 1 h.
- Après ce temps de repos, battez le blanc d’oeuf en neige et incorporez-le délicatement à la pâte avec 1 cuil. à soupe d’huile. Enrobez les langoustines de cette pâte et faites-les dorer 3 à 4 mn. par série. Les scampi fritti peuvent être accompagnés d’une mayonnaise aux herbes ou d’une sauce tartare.
Belle recette
Repas : Coquillages & crustacés Type de nourriture: Langoustines
