Ingredients
- une douzaine de langoustines fraîches
- Farine et œufs pour la pâte à raviole
- Quelques légumes pour le bouillon
- 100 g de beurre, sel et poivre
Voici une recette relativement simple à réaliser et qui régalera vos convives.
Des raviolis maison de langoustine dans un bouillon parfumé !
- Décortiquer les langoustines. (Gardez les têtes et les pâtes pour le bouillon).
- Réaliser votre pâtes à pâtes fraîche. Voici la recette
- Laminer votre pâte très fine.
- Confectionner vos raviole avec la langoustine. Ne pas oublier de faire un tour de moulin à poivre et d’ajouter un peu de sel.
- En parallèle, préparer votre bouillon avec les têtes et pinces de langoustine, de l’eau, 1 carotte et des verts de poireaux en morceau, un bouquet garni et le tout et joué.
- Faites bien réduire votre bouillon et le monter au beurre avec éventuellement un peu de crème.
Belle recette
