- 1 kg. de pâte d’amandes blanche
- 250 gr. de sucre glace tamisé
Pour les fleurs aux pétales chocolat:
- 100 gr. de pastilles de chocolat
- 1 blanc d’oeuf
- 2 cuil. à café de café soluble
- perles de sucre
- 1 cuil. à café d’eau
Pour les fleurs en coeur de violettes:
- 4 cuil. à café de crème de noix de coco (sans liquide)
- 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- 1 blanc d’oeuf
- perles de mimosa en sucre
- violettes en sucre
Pour les fleurs en pétales d’amandes:
- amandes émondées
- perles blanches en sucre
- jaune d’oeuf
- 2 cuil. à café d’extrait de vanille
Pour les fleurs en pétales de roses:
- 2 cuil. à café d’eau de roses
- 3 gouttes de colorant rouge
- 1 blanc d’oeuf
- 100 gr. de pétales de roses confits
Pour les fleurs aux pétales doubles:
- 1 cuil. à café d’orange (non traitée)
- 2 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger
- 3 gouttes de colorant jaune et 1 goutte de rouge
- jaune d’oeuf
- 50 gr. de pignon et d’amandes émondées
- Pétrissez délicatement 1 kg. de pâte d’amandes avec 250 gr. de sucre glace tamisé. Puis répartir cette pâte obtenue en 5 parties égales.
- Pour les fleurs aux pétales de chocolat:
Mélangez 2 cuil. à café de café soluble avec 1 cuil. à café d’eau. Mélangez à la première partie de pâte d’amande, formez deux boules, divisez en 4 demi-boules, à l’aide d’un couteau trempé dans de l’eau bouillante. Badigeonnez avec 1 blanc d’oeuf, décorez avec des pastilles de chocolat. Réservez. - Pour les fleurs au coeur de violettes:
Pétrissez une 2 ème partie de pâte d’amandes avec 4 cuil. à café de crème de noix de coco sans le liquide. Formez 2 boules, puis 4 demi-boules. Badigeonnez avec du blanc d’oeuf et saupoudrez avec 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée. Piquez au centre une perle de mimosa en sucre et 1 violette en sucre. - Pour les fleurs en pétales d’amandes:
Préchauffez le four à 200°C. (th.6) Pétrissez la 3 ème partie de pâte d’amandes avec 2 cuil. à café d’extrait de vanille. Formez 2 boules, puis 4 demi-boules, badigeonnez avec du jaune d’oeuf. Décorez avec des petites perles blanches en sucre. Formez des pétales avec des amandes émondées et coupées en deux. Posez ces 4 fleurs en pâte d’amandes sur une plaque allant au four. Enfournez env. 5 mn. Réservez. - Pour les fleurs en pétales de roses:
Pétrissez la 4 ème partie de pâte d’amandes avec 2 cuil. à café d’eau de roses. Ajoutez 3 gouttes de colorant rouge. Formez 4 demi-boules, badigeonnez avec du blanc d’oeuf. Faites les pétales avec des pétales de roses confits. Réservez. - Pour les fleurs aux pétales doubles:
Préchauffez le four à 200°C. (th.6) Pétrissez la dernière partie de pâte d’amandes avec 2 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger, 1 cuil. à café de zeste d’orange, 3 gouttes de colorant jaune et 1 goutte de rouge. Formez 4 demi-boules, badigeonnez avec du jaune d’oeuf. Faites les pétales avec les pignons de pin, puis un autre rang avec les amandes émondées et coupées en deux. Posez les 4 fleurs aux pétales doubles sur une plaque du four et enfournez pendant 3 mn. env.
Dans du papier de soie aux couleurs différentes, choisissez 3 couleurs puis découpez des cercles plus grand que les fleurs en pâte d’amandes. A l’aide de ciseaux faites des ondulations sur le bord de chaque cercle. Faites 20 grands cercles, 20 cercles moyens, puis 20 petits cercles (ces derniers doivent être néanmoins un peu plus grands que les fleurs en pâte d’amandes).
Belle recette
