Posté par touts2083 à 20 - Déc - 2013 dans
Ingredients
  • 2 langoustes de 800 gr. chacune
  • 150 gr. de beurre
  • 10 petits oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 250 gr. de pommes de terre BF 15
  • 100 gr. de haricots verts
  • 100 gr. de carottes
  • 100 gr. de navets
  • 2 dl. de crème fraîche
  • 5 cl. d’armagnac
  • 1/2 bouteille de Banyuls
  • 1 branche d’estragon
  • sel, poivre de cayenne
VN:F [1.9.22_1171]
Note: 0.0/5 (0 votes)
Cuisine: Temps de cuisson: 10 min à 200°C Quantites: 6/8
  1. Tronçonnez les langoustes et faites-les suer au beurre. Pelez l’échalote et l’ail. Ciselez l’estragon, émincez l’échalote et l’ail. Ajoutez ail, échalote et estragon aux langoustes, salez et poivrez de cayenne.
  2. Flambez à l’armagnac et mouillez de Banyuls. Faites étuver 10 mn, ajoutez la crème et laissez cuire à découvert pendant 15 mn. Epluchez les légumes taillez-les et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée avec 50 gr. de beurre.
  3. Sortez les morceaux de langoustes de la cuisson, mettez-les dans un légumier, ajoutez les légumes et passez au chinois ou dans une passoire fine sur l’ensemble du civet. Servez aussitôt.



Repas : Type de nourriture:

Laissez une reponse


Recettes recentes

Les gressins/gressini fait maison

Posté le 15 - Mai - 2018

0 Comment

Un fondant au chocolat...

Posté le 9 - Juin - 2016

0 Comment

Supreme de volaille a...

Posté le 25 - Mar - 2015

0 Comment

Civet de joues de...

Posté le 18 - Mar - 2015

0 Comment

Articles recents

La pause cafe, un...

Posté le Oct - 18 - 2016

0 Comment

Devenir cuisinier : quelles...

Posté le Sep - 15 - 2016

0 Comment

David Martin gare son...

Posté le Mai - 24 - 2016

0 Comment

Boire et manger :...

Posté le Sep - 23 - 2015

0 Comment