Ingredients
- 100 gr. de farine
- 90 gr. de sucre glace tamisé
- 2 blancs d’oeufs
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- 2 sachets de sucre vanillé
- Mélangez le sucre glace et la farine. Ajoutez les blancs d’oeufs, remuez bien, puis ajoutez la crème fraîche, fouettez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
Préchauffez le four à 180°C.(th.6).
Sur une plaque légèrement beurrée, étalez une noix de pâte à tuile, en un mouvement circulaire avec le dos d’une petite cuillère. La couche de pâte doit être la plus fine possible, vous pouvez l’applatir ensuite avec le dos d’une fourchette.
Enfournez pendant quelques minutes. Dès que le bord se colore, décollez à la spatule. - Ensuite travaillez le plus vite possible, afin que la pâte n’ait pas le temps de durcir. Sortez la plaque du four, déposez sur la porte en laissant le four allumé. Faites ceci par étape en décollant les tuiles de la plaque du four au dernier moment. Posez-les rapidement sur un rouleau à pâtisserie, elles prendront forme.
Les tuiles ont des difficultés a se conserver craquantes, enfermez-les dans une boite en fer, avec 1 bouchon fermant un tube de médicament, ce dernier absorbant bien l’humidité.
En enroulant les tuiles sur le manche d’une cuillère en bois légèrement graissée, vous obtiendrez des cigarettes. En enroulant les tuiles, autour d’un objet conique, vous obtiendrez des cornets pouvant être garni d’une crème de votre choix. - Pour confectionner les tulipes. Dans un papier rigide découpez un grand carré et creusez dans celui-ci un cercle de 15 cm. de diamètre. Posez sur la plaque du four une feuille de papier sulfurisé légèrement beurré et déposez dessus le cercle creusé.
Déposez dans le cercle, l’équivalant d’une grosse cuillère à soupe de pâte à tuiles, répétez cette opération, pour une deuxième tuile et (ainsi de suite). Etalez avec le dos de la cuillère puis avec le dos de la fourchette, jusqu’à ce que vous ayez rempli le cercle de papier. - Enfournez quelques minutes dès que le bord se colore, travaillez rapidement. Décollez une tuile et posez-la sur un verre retourné en rabattant les bords avec les doigts pour former une corolle.
Garnissez de mousse de fruits, décorée de fruits de saison. De chantilly avec des fruits de saison, d’une crème praliné saupoudrée de chocolat, d’une salade de fruits égouttée etc…
Belle recette
Repas : Patisserie Type de nourriture: Pâte
