Posté par touts2083 à 8 - Nov - 2013 dans
Ingredients
  • 1 génoise ronde
  • 500 gr. de beurre
  • 150 gr. d’amandes concassées grillées
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 250 gr. de sucre glace
  • 5 cuil. à soupe d’extrait de café
  • grains de café en chocolat
  • Pâte d’amandes rose
  • huile d’amande douce facultatif (pour faciliter la souplesse de la pâte d’amande un peu sèche)
VN:F [1.9.22_1171]
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Cuisine: Temps de cuisson: sans Quantites: 6/8
  1. Sortez le beurre du réfrigérateur un peu avant.
  2. Ebouillantez une terrine, jetez l’eau.Dans la terrine, travaillez au fouet le beurre ramolli avec le sucre glace et l’extrait de café.Ajoutez les jaunes d’oeufs, un à un sans cesser de battre.
  3. Déposez la génoise sur le plan de travail, et coupez-la horizontalement en 3 parties.Garnissez les 2 disques inférieurs avec la crème précédente. Reconstituez le biscuit, nappez-le avec le reste de crème (réservez-en un peu pour votre décoration).
  4. Répartissez les amandes concassées sur les bords du gâteau.A l’aide d’une poche à douille, décorez de quelques rosaces avec la crème réservée. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 à 20 mn. Au moment de servir, décorez de quelques grains de café en chocolat et d’une petite fleur festonnée en pâte d’amande (étalez une bande de pâte d’amande sur le plan de travail, décollez-la à l’aide d’une lame de couteau, et assemblez-la en lacets).



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