Ingredients
- 2 langoustes de 1 kg. chacune
- 3 cuil. à soupe d’huile d’arachide
- 3 cuil. à soupe de rhum blanc
- 1/2 cuil. à café de safran
- la pointe d’un couteau
de poivre de cayenne - 1 cuil. à café de sel
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 citrons verts
- 1 verre de vin blanc
- 6 oeufs de caille
- 1 petit coeur de laitue
- thym
- Coupez les langoustes en morceaux. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse et faites cuire les langoustes 5 mn., à feu vif.
- Hors du feu,ajoutez le rhum et flambez,retirez les morceaux de langouste et mettez dans la sauteuse les oignons et l’ail émincés, le thym, les tomates concassées, couvrez et laisser cuire jusquà ce que les tomates soient souples, remettez les langoustes, le sel, le safran, le poivre de cayenne, le jus de 2 citrons verts, et le vin blanc.
- Laissez cuire 10 mn. en couvrant la sauteuse. Déposez les morceaux de langouste dans le plat de service,les feuilles du coeur de laitue, ainsi que les oeufs de caille cuits durs(laissez-les avec leur coquille) accompagnez de petites couronnes individuelles de riz cuit à l’eau,déposez dans le centre des couronnes quelques dés de tomates.
Belle recette
Repas : Coquillages & crustacés Type de nourriture: Langouste
