Ingredients
Pour le gâteau:
- 150 gr. de farine
- 150 gr. de sucre
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oranges
Pour la garniture chocolat:
- 200 gr. de chocolat
- 100 gr. de beurre
- 100 gr. de crème fraîche
- 80 gr. de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 2 cuil. à soupe de cointreau
- Le zeste d’une demi-orange
- Préchauffez le four à 180°C. (th.6)
Beurrez un moule à manqué de 20 cm. de diamètre.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans une casserole faites fondre le beurre, travaillez les jaunes et le sucre. Ajoutez le zeste râpé d’une orange et son jus, puis le beurre fondu refroidi, la farine et la levure tamisées ensemble. - Mélangez afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Battez les blancs en neige, incorporez-les à la pâte.
Versez dans le moule et laissez cuire pendant 35 à 40 mn.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir. - Préparez la garniture au chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Ajoutez hors du feu le sucre en poudre, le zeste d’orange et les jaunes d’oeufs.
Battez les blancs d’oeufs en neige, incorporez-les au chocolat.
Laissez durçir au réfrigérateur. - Divisez le gâteau en 2 disques, imbibez-le de cointreau et garanissez le premier disque de préparation au chocolat.
Disposez le second disque dessus, nappez la surface du gâteau.
Coupez les deux oranges restantes en rondelles puis en quatre, disposez sur le dessus du gâteau en les intercalant de façon à former une rosace, apliquez sur le pourtour à la base des rondelles d’oranges.
Mettez au frais en attente de servir.
Belle recette
