Ingredients
- 200 gr. de chocolat amer
- 100 gr. de sucre en poudre
- 100 gr. d’amandes en poudre
- 50 gr. de pignons de pin
- 150 gr. de beurre
- 20 gr. de beurre pour le moule
- 4 oeufs
- 2 cuil. à soupe de farine
- 2 cuil. à soupe de cacao
Pour la décoration:
- 100 gr. de chocolat blanc
- 200 gr. de copeaux de chocolat noir
- Préchauffez le four à 240°C. (th.8)
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Dans une terrine ou un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. - Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Incorporez-le ensuite rapidement au mélange oeuf-sucre, incorporez la farine tamisée, les pignons de pin et les amandes en poudre. Faites fondre le beurre, incorporez-le également.
Montez les blancs en neige ferme, incorporez-les à la préparation précédente peu à peu.
Beurrez un moule à gâteau, et versez-y la pâte au chocolat. - Enfournez pendant 20 mn. env.
Pour vérifier la cuisson, avec la lame d’un couteau. ( il faut qu’elle ressorte sèche).
Sortez le gâteau et démoulez-le de suite, puis laissez-le refroidir sur une grille à pâtisserie. - Avec une passoire à thé, saupoudrez le gâteau de cacao et décorez le tour (sur la hauteur) de copeaux de chocolat noir.
Ensuite faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, ( ne le faites pas trop chauffer car le chocolat blanc a une texture différente du chocolat noir, à feu très doux et dès qu’il commence à fondre retirez-le du feu, mélangez bien hors du feu jusqu’à obtenir un mélange homogène mou pas trop liquide mais qu’il soit malléable de façon à pouvoir l’étaler).
Badigeonnez de petites feuilles d’arbre bien nettoyées et laissez sècher.
Décorez le gâteau avec les petites feuilles de chocolat blanc (décollez délicatement des feuillesla mince pellicule de chocolat).
Belle recette
