Ingredients
- 500 gr. de cerises en conserve ou au naturel
- 180 gr. de farine
- 100 gr. de cacao en poudre
- 100 gr. sucre semoule
- 100 gr. de beurre
- 75 gr. d’amandes en poudre
- 6 oeufs
- 10 cl. de kirsch
- 1 paquet de levure chimique
- 1 paquet de sucre vanillé
Pour la crème chantilly:
- 20 cl. de crème liquide
- 2 paquets de sucre vanillé
Pour la décoration:
- Cerises confites
- Chocolat noir
- Faites macérer les cerises dans le kirsch pendant 2 h.
Mettez la crème au frais pendant ce temps.
Préchauffez le four à 180°C. (th.6) - Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Faites fondre le beurre dans une casserole sans le laisser colorer.
Dans un grand saladier, mettez les jaunes d’oeufs.
Ajoutez le sucre, le beurre, les amandes en poudre, le cacao, la farine, la levure, le sucre vanillé.
Mélangez le tout jusqu’à l’obtenetion d’une pâte homogène. - Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant de bas en haut.
Versez dans un moule à manqué beurré.
Enfournez et laissez cuire pendant 30 mn.
Laissez refroidir le biscuit pendant 1 h. dans son moule.
Démoulez et coupez le biscuit en 3 cercles, arrosez chacun d’eux du jus de macération des cerises.
Puis répartissez les fruits. - Fouettez en chantilly la crème additionnée de sucre vanillé.
Tartinez sur chaque cercle de biscuit. Réservez-en 1/4.
Reconstituez le gâteau, puis nappez-le du reste de chantilly.
Décorez de cerises et de copeaux de chocolat sur tout le pourtour.
Mettez au réfrigérateur pendant 2 h.
Belle recette
