Posté par touts2083 à 16 - Déc - 2013 dans
Ingredients
  • 1 plaquette de chocolat noir à pâtisser
  • 6 pomelos

Pour la mousse:

  • 100 gr. de chocolat blanc
  • 250 gr. de crème liquide
  • 1 jaune d’oeuf
  • 25 gr. de sucre
Cuisine: Temps de cuisson: sans Quantites: 6 pers.
  1. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
    Faites fondre le chocolat blanc sur un bain-marie.
    Dans une terrine, travaillez le jaune d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Mélangez le chocolat fondu avec 1/4 de crème fouettée.
    Ajoutez le mélange jaune d’oeuf-sucre ainsi que le reste dela crème. Réservez au frais.
  3. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
    Versez-le sur une feuille alimentaire posée sur une plaque.
    Etalez-le à la spatule, puis mettez à durcir pendant 15 mn. au congélateur.
    Chauffez un emporte-pièce de la taille de votre choix.
    Taillez 3 cercles pour chaque feuillantine.
  4. Pelez les pomelos à vif, retirez la peau fine qui recouvre chaque quartier.
    Montez la feuillantine en alternant cercles de chocolat, pomelos et mousse au chocolat.
    Servez frais. (vous pouvez réaliser d’autres feuillantines avec des bananes ou des oranges).
Mathieu
Mathieu
2020-04-13

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