Posté par touts2083 à 2 - Mar - 2015 dans
Ingredients
  • 1 filet de Haddock fumé (300 g)
  • 1 oignon émincé
  • 300/400 g de pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe d’huile Lesieur
  • Sel et Poivre
  • 60/70 cl de lait
  • Ciboulette ou aneth ciselé
Cuisine: Temps de cuisson: 25 Quantites: 2

Le Cullen Skink est une recette à base de Haddock qui nous vient tout droit d’Ecosse.

Cette soupe est un véritable délice pour les papilles. Ultra simple à réaliser, voici ma recette.

Recette du Cullen Skink pour 2 personnes

  1. Portez à ébullition de l’eau dans une casserole et faites cuire les pommes de terre.
  2. Emincer vos oignons et faites les revenir dans de l’huile, avec le beurre à feu doux (pas de coloration !).
  3. Faites pocher votre filet de Haddock dans le lait pendant 10 à 15 minutes. Puis réserver le filet et le lait, qui aura pris le fumet du poisson.
  4. Déchirer le filet de Haddock en petit morceau. Verser la moitié de celui-ci dans un cul de poule et garder le reste pour la décoration et la mâche.
  5. Mixer au blinder les oignons, le lait, le haddock et les pommes de terre. Saler/poivrer
  6. Verser le tout dans 2 bols, parsemer des morceaux de haddock restant, d’un peu de ciboulette ou d’aneth et d’un filet d’huile.

Régalez-vous !

Mathieu
Mathieu
2020-04-13

Belle recette

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