Le suprême de volaille est sans aucun doute le meilleur morceau de la volaille. Encore faut-il bien le cuire pour obtenir une chaire moelleuse à souhait ! Accompagné d’un petit gratin mixte, avec de la pomme de terre classique et de la patate douce, pour amener un petit gout sucré,   Lire la suite ...

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Plumez les perdrix, videz-les, flambez-les. Salez et poivrez. Dans une sauteuse à fond épais, faites dorer les perdrix pendant 8 à 10 mn. en les retournant sur toutes les faces. Salez et poivrez puis réservez au chaud. Déglacez le jus de cuisson avec le jus des 2 citrons. Ajoutez le   Lire la suite ...

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