Tout sur la cuisine

Portez l’eau à ébullition, avec le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Dès le premier bouillon retirez la casserole du feu. Jetez en une seule fois la farine et remuer vigoureusement à la spatule de bois, jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 200°C.(th.7) Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée, puis garnissez-en un moule à tarte garni d’une feuille de papier sulfurisé ou beurré, garnissez d’une autre feuille de papier sulfurisé sur la pâte et de légumes secs. Enfournez pendant 10 mn. env. Retirez   Lire la suite ...

Sur un plan de travail, tamisez la farine, puis avec le dos de la main, réaliser un puits “fontaine” ajoutez le sel. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Pour la pâte sucrée, le mélanger rapidement au sucre. Mélangez les liquides ( mettez les oeufs ou jaunes d’oeufs + eau   Lire la suite ...

Mélangez le sucre glace et la farine. Ajoutez les blancs d’oeufs, remuez bien, puis ajoutez la crème fraîche, fouettez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Préchauffez le four à 180°C.(th.6). Sur une plaque légèrement beurrée, étalez une noix de pâte à tuile, en un mouvement circulaire avec le   Lire la suite ...

Faites fondre le beurre au bain-marie et laissez-le refroidir. Préparez un bain-marie frémissant. Dans un cul de poule ou un saladier, déposez les oeufs et le sucre. Déposez-le sur le bain-marie frémissant et fouettez énergiquement les oeufs et le sucre. Lorsque le mélange a tiédi et augmenté de volume, retirez   Lire la suite ...

Réalisez la détrempe (la pâte de base). Tamisez la farine directement sur le plan de travail. Avec le dos de la main réalisez un puits. Ajoutez le sel et l’eau. faites dissoudre le sel avec le bout des doigts. Puis incorporez progressivement la farine, en partant des bords intérieurs du   Lire la suite ...