Croque-oeufs au curry

Les Ingrédients

• 4 oeufs
• 80 gr. de cantal
• 4 tranches de pain grillées
• 2 cuil. à soupe de farine complète
• 1 cuil. à café de curry
• 1/4 de litre de lait
• 2 cuil. à soupe de crème
• 1 gousse d'ail
• 15 gr. de margarine
• persil
• cerfeuil
• sel, poivre

La Recette

1. Faites cuire les oeufs 10 mn. dans l'eau bouillante. Laissez-les refroidir puis écalez-les. Dans une casserole mélangez à froid la farine complète et le lait. Mettez à cuire, retirez du feu dès les premiers bouillons.
    
2. Ajoutez la crème, le sel, le poivre, le curry et le cantal râpé. Dans un plat à gratin beurré, mettez les tranches de pain grillées préalablement bien frottées avec l'ail, déposez dessus les oeufs coupés en deux dans le sens de la longueur.
    
3. Nappez avec la sauce au curry. Faites gratiner au four 10 mn. Au moment de servir, saupoudrez de persil et de cerfeuil ciselés.