Tout sur la cuisine

Faites fondre le beurre au bain-marie et laissez-le refroidir. Préparez un bain-marie frémissant. Dans un cul de poule ou un saladier, déposez les oeufs et le sucre. Déposez-le sur le bain-marie frémissant et fouettez énergiquement les oeufs et le sucre. Lorsque le mélange a tiédi et augmenté de volume, retirez   Lire la suite ...

Réalisez la détrempe (la pâte de base). Tamisez la farine directement sur le plan de travail. Avec le dos de la main réalisez un puits. Ajoutez le sel et l’eau. faites dissoudre le sel avec le bout des doigts. Puis incorporez progressivement la farine, en partant des bords intérieurs du   Lire la suite ...