Mélangez bien la moutarde et le beurre et en recouvrir le rôti. Salez et poivrez. Cuire au four th.7(240°C.) pendant 35 mn. avec le verre de vin blanc. Juste avant de servir liez la sauce avec la crème fraîche. Servir soit avec des purées de légumes (carotte, celeri,)soit avec un Lire la suite ...
A l’avance préparez les poêles en les badigeonnant avec l’huile. Puis dans un bol, mélangez la crème fraîche, les poivres, les baies, le pineau, la sauce soja et 5 cl. d’eau. Réservez. Pendant ce temps, préparez la garniture de légumes. Dans une sauteuse avec 1 dl. d’eau, 1 pincée de Lire la suite ...
Epluchez la carotte, la branche de céleri, les échalotes, l’ail, puis hachez-les. Faites rissoler les os et les parures dans 2 cuil. à soupe d’huile pendant 10 mn. Ajoutez carotte, céleri, ail, échalotes hachés. Remuez, mouillez avec le vin. Faites réduire des 3/4. Puis ajoutez de l’eau froide à hauteur, Lire la suite ...
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