Petites charlottes au chocolat

pour 4 personnes

  • 30 biscuits à la cuillère
  • 160 gr. de chocolat noir
  • 60 gr. de beurre
  • 40 gr. de sucre
  • 5 oeufs
  • 1 tasse de café fort sucré
  • sucre glace
  • pincée de sel 

 

20 mn. + 3 à 12 h. au réfrigérateur
5 mn.
sans

 


 

 

  1. Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux avec le sucre en poudre et le beurre au bain-marie. Mélangez soigneusement.
    Séparez ensuite les jaunes d'oeufs des blancs.
    Ajoutez les jaunes l'un après l'autre au chocolat noir fondu en mélangeant vivement.
     
  2. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
    Incorporez-les ensuite délicatement au chocolat à l'aide d'une spatule souple.
     
  3. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café.
    Tapissez-en les parois de 4 moules à charlotte de 10 cm. env.
    Remplissez-les de la mousse en alternant avec des morceaux de biscuits à la cuillère imbibés de café.
    Tassez bien les moules à charlotte en les tapotant sur le plan de travail afin de bien tasser le tout.
     
  4. Faites prendre pendant 3 h. ou jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
    Au moment de servir démoulez les charlottes et saupoudrez-les d'un léger nuage de sucre glace.