Scampi fritti

Les Ingrédients

• 1 kg. de langoustines
• 1 citron vert
• 125 gr. de farine
• 15 cl. de bière
• 1 oeuf + 1 blanc
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1cuil. à soupe d'huile
• sel, poivre
• bain de friture

La Recette

1. Décortiquez les langoustines, salez et poivrez. Arrosez-les de jus du citron et d'huile d'olive Réservez au frais.
    
2. Mélangez la farine, l'oeuf entier, 1 pincée de sel, puis délayez avec la bière. Laissez reposer pendant 1 h.
    
3. Après ce temps de repos, battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le délicatement à la pâte avec 1 cuil. à soupe d'huile. Enrobez les langoustines de cette pâte et faites-les dorer 3 à 4 mn. par série. Les scampi fritti peuvent être accompagnés d'une mayonnaise aux herbes ou d'une sauce tartare.