Praliné

Les Ingrédients

• 100 gr. de sucre
• 100 gr. d'amandes ou
• de noisettes non mondées

La Recette

1. Préparation du praliné: Dans une poêle, faites un caramel blond clair avec 100 g de sucre. Lorsqu'il est à point, jetez dans le caramel 100 gr. d'amandes ou de noisettes non mondées.
    
2. Laissez foncer le caramel jusqu'au brun et verser sur un marbre, une tôle huilée ou une feuille d'aluminium. Laissez complètement refroidir.
    
3. Concassez en morceaux, broyez au moulin ou au hachoir et tamisez à travers une passoire à gros trous. Le praliné se conserve assez longtemps en boîte hermétiquement fermée.