Pâte d'Amandes (environ 250 gr)

Les Ingrédients

• 125 gr. de sucre glace
• 125 gr. d'amandes moulues en poudre
• le blanc d'un petit oeuf

quelques gouttes d'essence d'amandes amèrescolorant alimentaire liquide (selon votre choix)

La Recette

1. Mettez d'abord le sucre et la poudre d'amandes dans un robot-mixeur. Ajoutez 2 ou 3 gouttes d'essence d'amandes amères. Si vous voulez colorer la pâte d'amandes, ajoutez à ce moment-la quelques gouttes du colorant choisi.
    
2. Puis ajoutez progressivement le blanc d'oeuf tout en faisant fonctionner l'appareil. Poudrez la table de sucre glace et abaissez la pâte d'amandes au rouleau sur 1,5 cm d'épaisseur. Vous pouvez garnir une pâtisserie.
    
3. Si vous désirez faire des friandises. Découpez des petits disques à l'emporte-pièce et disposez-les régulièrement espacés sur un plateau tapissé de papier sulfurisé. Décorez-les de noisettes ou d'amandes enfoncées au centre et laissez sécher une nuit dans un endroit sec. Vous pouvez conserver ces friandises quelques jours enfermées dans une boîte.
    
4. Variante:

   Pour une pâte d'amandes orientale, procurez-vous ces ingrédients suivants:
   250 g d'amandes
   4 amandes amères (ou une c à café d'extrait d'amandes amères)
   200 g de sucre

   1 c à café d'eau de fleur d'oranger ou 1 paquet de sucre vanillé, 1 blanc d'oeuf.Râpez les amandes et mélangez bien le tout.