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Budget
Difficultés
20 mn. + 3 h. au frais
10 mn
Les Ingrédients
- 400 gr. d'amandes mondées
- 400 gr. de noisettes
- 500 gr. de miel
- 500 gr. de sucre
- 6 oeufs
La Recette
- Mélangez les 400 g d'amandes mondées avec les 400 g de noisettes. Dans un mortier, travaillez au pilon pour réduire les fruits secs en poudre grossière. (elle ne doit surtout pas être fine).
- Pour réduire les fruits secs mieux vaut le faire en plusieurs fois. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un saladier montez les 6 blancs d'oeufs en neige très ferme. Ajoutez-y les amandes et les noisettes pilées grossièrement. Mélangez délicatement au fouet afin d'obtenir une pâte homogène et bien répartie. Laissez reposer.
- Dans une casserole à fond épais, versez les 500 g de miel ainsi que les 500 g de sucre, laissez fondre le mélange à petit feu, pendant 10 mn. environ. Hors du feu, incorporez la préparation, tournez vigoureusement à la cuillère en bois. Raclez pour récupérer tout le miel, en soulevant la préparation.
- Tapissez un moule à cake de papier d'aluminium. Puis versez-y la pâte, et égalisez. Placez le nougat au réfrigérateur pendant 3 h. Démoulez. servez en tranches sur un lit de coulis de fruits rouge.
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