Croquets aux Amandes

Les Ingrédients

• 250g d'amandes en poudre
• 250 g de sucre en poudre
• 250 g de farine
• 2 gros oeufs (ou 3 petits)
• 1 pointe de couteau de
• vanille en poudre.

La Recette

1. Dans un grand saladier, mélangez à la fourchette la poudre d'amandes, le sucre, la farine tamisée et la vanille en poudre.
    
2. Faites un puit au centre et ajoutez les oeufs entiers, continuez à mélanger à la fourchette, losque les oeufs sont bien incorporés, farinez vos mains et formez une boule de pâte.
    
3. Recouvrez-la d'une feuille de film étirable et laissez-la reposer pendant 1 heure dans un endroit frais. Préchauffez le four à 210°C. (th.6) Recouvrez la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé beurré. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en forme de rectangle, d'une épaisseur de 2,5 cm. environ. Dessinez des traits sur la surface, avec la pointe d'un petit couteau de cuisine.
    
4. Dorez avec un jaune d'oeuf au pinceau. Glissez à four chaud et laissez cuire 20 mn. environ. La surface doit être dorée,et l'intérieur du gâteau doit être d'une belle couleur blonde. Démoulez dès la sortie du four.
    
5. Déposez la plaque du gâteau sur une planche, puis avec un couteau, découpez les croquets, en forme de losanges, de triangle ou de bâtonnets.