Crème brûlée

Les Ingrédients

• 1 l. de crème fleurette
• 12 jaunes d'oeufs
• 200 gr. de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 150 gr. de cassonade

La Recette

1. Dans une casserole, versez la crème et portez à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans une terrine ou un saladier, travaillez les jaunes d'oeufs au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
    
2. Versez la crème tièdie sur les oeufs et mélangez bien. Retirez la gousse de vanille. Versez la crème dans des coupelles idividuelles et enfournez à 150°C. (th.5). au bain-marie pendant 40 mn. Sortez du four et laissez refroidir.
    
3. Juste au moment de servir, saupoudrez la surface des coupelles avec la cassonade, et caraméliser avec le fer à crème brûlée ou passez sous le gril du four très chaud. (Les grands chefs, la font caraméliser au chalumeau).