pour 6-8 personnes
- 2 blancs d'oeufs
- 55 gr. de sucre en poudre
- 55 gr. de sucre glace
- 2 cuil. à café de café soluble en poudre
- Pour la garniture:
- 200 gr. de crème fraîche
- 30 gr. de sucre glace
- 2 cuil. à soupe de whisky Irlandais
- Battez les blancs en neige, lorsqu'ils gonflés sans être fermes versez en pluie le sucre en poudre et continuez de battre jusqu'à ce que la mousse soit ferme.
Mélangez le sucre glace et le café soluble, puis incorporez-les délicatement aux blancs en neige en soulevant de bas en haut à l'aide d'une cuillère en bois.
- Sur une feuille de papier sulfurisé beurrée et posée sur la grille du four, dessinez avec précaution un beau rond ( 18 cm. de diamètre) à l'aide d'une spatule souple puis à l'aide d'une poche à douille dessinez 1 cercle de 18 cm. de diamètre pour le dessus.
- Enfournez pendant 4 h. en ne chauffant le four que 1/4 heure par heure.
Dès la sortie du four, posez les cercles sur une surface froide, pour décoller le papier.Laissez complètement refroidir.
- Battez la crème avec le sucre, au fouet à main, parfumez avec le whisky.Etalez une couche de crème à la poche à douille, sur le disque du dessous de meringue, recouvrez avec le second disque.Décorez le centre de rosace de crème fouettée.
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