Tourments d'amour

pour 10 à 12 personnes

  • 300 gr. de pâte brisée
  • 300 gr. de confiture de noix de coco
  • 20 gr. de beurre
  • 3 cuil. à soupe de farine
     
  • Pour la crème pâtissière:
  • 50 gr. de farine
  • 100 gr. de sucre de canne en poudre
  • 2 oeufs entiers
  • 50 cl. de lait
     
  • Pour la pâte à biscuit:
  • 100 gr. de farine
  • 125 gr. de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 1 cuil. à café d'essence de vanille
  • Noix de coco râpée
  • 1 moule à manqué de 26 cm. de diamètre ou des moules à tartelettes

 

30 mn.
35 mn. 180°C.(th.6)/400-425°F

 


 

 

  1. Dans une terrine, préparez la crème pâtissière, cassez les oeufs entiers, ajoutez le sucre en poudre et battez-les énergiquement au fouet à main. Ensuite incorporez la farine tamisée jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Faites chauffez le lait et délayez la préparation précédente, en versant peu à peu. Reversez cette crème dans une casserole et faites cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe, sans cesser de remuer, à l'aide d'une cuillère en bois et surtout sans faire bouillir. Retirez du feu, et laissez tièdir.
     
  2. Pour la pâte à biscuit, dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit ferme et mousseux, incorporez la farine tamisée, puis parfumer avec l'essence de vanille. Réservez.
     
  3. Beurrez un moule à manqué à haut bord de 26 cm. de diamètre ou des moules à tartelettes. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte brisée au rouleau sur une épaisseur de 3mm. env. piquez le fond avec une fourchette.
    Préchauffez le four à 180°C.(th.6).
     
  4. Incorporez la confiture de noix de coco à la crème pâtissière. Versez le tout sur la pâte (la préparation doit arriver à la moitié de la hauteur du moule ou des moules) lissez bien la surface. Recouvrez soigneusement avec la pâte à biscuit. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 30 mn. environ. Laissez refroidir avant de démouler, Saupoudrez de noix de coco râpée. Servez tiède ou froid.