Terrine de crabe

Les Ingrédients

• 1 kg. de filet de lieu ou de colin ou de cabillaud
• 2 boites de chair de crabe( 370 gr.)
• 20 cl. de crème fraîche
• 2 oeufs
• 1 sachet de court bouillon
• 2 cuil. à soupe de farine
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• sel, poivre

La Recette

1. Faites pocher le poisson dans le court-bouillon pendant 5 mn. Egouttez-le, épongez-le, émiettez-en la chair en retirant les arêtes. Préchauffez le four à 210°C. (th.7).
    
2. Mélangez la chair de crabe émiettée, la chair de poisson, les oeufs battus, le farine, la crème et le concentré de tomates. Assaisonnez, versez dans un moule à cake beurré, couvrez de papier aluminium et faites cuire au bain-marie au four.
    
3. Servez cette terrine avec de la mayonnaise ou une sauce cocktail, accompagnez d'une salade de tomates ou une salade verte.