Salade de coquilles au crabe et avocat

Salade de coquilles au crabe et avocat

pour 4 personnes

  • 200 gr. de coquilles (conchiglies) 3 couleurs
  • 150 gr. de chair de crabe
  • 1 avocat
  • 1 citron
  • 2 tomates moyennes
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuil. à soupe de parmesan
  • 1 bouquet de basilic
  • sel, poivre

 

15 mn.
8 à 10 mn.
sans

 


 

 

  1. Faites cuire les pâtes "al dente" dans une grande quantité d'eau bouillante salée en suivant les instructions inscrites sur le paquet. Rafraîchissez-les et égouttez-les aussitôt.
     
  2. Emiettez la chair de crabe.Ouvrez l'avocat, retirez le noyau et la peau, émincez-le en lamelles fines. Arrosez-le de jus de citron.
     
  3. Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et concassez-les. Lavez et ciselez le basilic.Mélangez dans un bol le vinaigre l'huile, le basilic, le parmesan, salez et poivrez.
     
  4. Versez les pâtes dans un grand saladier avec la tomate concassée et le crabe. Arrosez de vinaigrette, remuez. Décorez avec les lamelles d'avocat et servez.