Petits pains d'épices

Les Ingrédients

• 300 gr. de farine
• 50 gr. de miel
• 50 gr. de beurre ou
• de margarine
• 50 gr. de sucre candi
• brun concassé
• 50 gr. de sucre cristallisé
• 30 gr. d'oranges confites
• finement hachées
• 9 gr. de levure
• 1 pincée de cardamone râpée
• 1 pincée de gingembre râpé
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1/2 cuil. à café rase degraines d'anis
• 1/2 cuil. à café rase
• de clou de girofle hachés
• 1 cuil. à café rase de
• cannelle en poudre
• lait condensé

La Recette

1. Concassez le sucre candi. Hachez finement les oranges confites. Hachez les clous de girofle. Chauffez lentement 200 gr. de sirop, avec les 50 gr. de miel, 50 gr. de matière grasse. Faites fondre, puis versez dans une jatte ou un saladier et laissez refroidir.
    
2. Incorporez peu à peu à la préparation presque refroidie, 50 gr. de sucre candi, 50 gr. de sucre cristallissé, 1 cuil. à café de cannelle, 1/2 cuil. à café de clous de girofle, 1/2 cuil. à café de graines d'anis, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de cardamone, et 30 gr. d'oranges confites hachées. Puis mélangez 300 gr. de farine tamisée avec la levure, et incorporez-en les 2/3 cuillère après cuillère, dans la préparation de sirop.
    
3. Pétrissez le reste de la farine avec la pâte. Préchauffez le four à 180-200°C. (th.6-7)./425-450°F assez chaude Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. Coupez en rectangles d'environ 2,5 cm. X 7 cm.
    
4. Déposez-les sur une plaque beurrée, badigeonnez avec du lait condensé. Enfournez pendant 10 mn. environ.