pour 4-5 personnes
- 180 gr. de sucre semoule
- 8 jaunes d'oeufs
- 20 cl. de crème fraîche
- 25 cl. de lait
- 6 cuil. à café de café en poudre
- 6 cuil. à café de chocolat en poudre
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30 mn. + 2 h. de repos + 3 h. de congélation |
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10 mn. |
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- Dans une casserole, faites chauffer le lait, le café, le chocolat et la moitié du sucre.
Dans le même temps, fouettez les jaunes d'oeufs pendant 1 mn. avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Versez peu à peu, le lait sur les jaunes d'oeufs, puis versez le tout dans la casserole.Faites cuire à feu très doux, sans cesser de remuer à la spatule en bois, sans jamais laisser bouillir.
Dès que la crème nappe la spatule, arrêtez la cuisson et transvasez dans un saladier.Battez à la main ou au fouet électrique jusqu'à refroidissement complet.
- Mettez au réfrigérateur pendant 10 à 15 mn. il faut que la crème est atteint la température de la crème fraîche se trouvant au réfrigérateur.
- Fouettez alors la crème fraîche et incorporez-y la crème par petites quantités.Versez dans le moule et laissez prendre pendant 3 h. au congélateur. Au moment de servir décorez de quelques rapures de chocolat.
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