Papillotes croustillantes

Les Ingrédients

• 2 paquets de 275 gr. de pâte filo ou feuille de brick
• 115 gr. de beurre fondu
• sucre glace
   
• Pour la garniture:
• 450 gr. de pommes à cuire
• 50 gr. de pain de mie
• 25 gr. de sucre roux
• 50 gr. de noix de pécan hachées
• 25 gr. de raisins de muscat sec
• 25 gr. de raisins de corinthe1 cuil. à café de cannelle en poudre
• Pour la sauce d'accompagnement:
• 125 gr. de sucre en poudre
• 1 zeste de citron
• le jus de citron
• ruban bolduc couleur selon votre choix

La Recette

1. Sortez la pâte de filo du paquet et recouvrez-la d'un film plastique alimentaire et d'un linge humide pour l'empêcher de sécher. PLacez les pommes coupées en dés dans un grand saladier et mélangez avec tous les ingrédients de la garniture. Prenez une feuille de filo ou de brick à la fois et découpez-la en petites bandes de 15x30 cm. Badigeonnez-les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
    
2. Déposez 1 cuil. de farce aux pommes, sur un des bords et formez une "saucisse" de 13 cm. Badigeonnez les côtés de la pâte avec le beurre et roulez, pincez les papillotes de chaque côté et badigeonnez de nouveau de beurre fondu. Sur une plaque à pâtisserie, placez les papillotes, couvrez et placez-les au frais pendant 10 mn.
    
3. Préchauffez le four à 190°C.(th.6-7)
    
4. Ensuite, après le temps de repos, badigeonnez chaque papillotes de beurre fondu et enfournez pendant 30 à 35 mn. jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez un peu refroidir sur la plaque, et ensuite déposez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
    
5. Lorsqu'elles sont complètement refroidi, attachez chaque extrémitées avec un petit bout de ruban bolduc. Préparez la sauce d'accompagnement, déposez tous les ingrédients dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
    
6. Dressez les papillotes sur le plat de service, saupoudrez-les de sucre glace et présentez à part la sauce chaude au citron.