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Budget
Difficultés
15 mn
1 h 15 mn. 200°C.(th.6-7)/425-450°F assez chaude, 100°C.(th.3-4)/275-325°F très douce
Les Ingrédients
- 25 fleurs de seringat ou d'accacia cristallisées
- 250 gr. de farine de blé
- 200 gr. de miel toutes fleurs
- 125 gr. de sucre en poudre +
- un peu de sucre en poudre pour cristalliser les fleurs
- 1 blanc d'oeuf
- 20 cl. de lait entier
- 1/2 cuil. à café de cannelle
- 1/2 cuil. à café d'anis moulu
- 1 sachet de evure chimique
La Recette
- Cristallisation des fleurs: Battez 1 blanc d'oeuf en neige. Dans une assiette déposez une couche de sucre en poudre. Retirez les pédoncules des fleurs.
- Trempez les fleurs ou les pétales dans le blanc d'oeuf, puis dans le sucre. Garnissez la plaque du four d'un papier sulfurisé et déposez les fleurs ou les pétales, les unes à côté des autres. Faites-les sécher au four à 100°C. (th.3-4) pendant 15 mn. en laissant la porte du four ouverte.
- Préchauffez le four à 200°C. (th.6-7) Faites tièdir le lait, versez-y le miel et délayez. Mélangez la farine avec la levure chimique, tamissez au-dessus d'une terrine ou d'un saladier. Ajoutez le sucre, la cannelle et l'anis. Mélangez bien le tout et mouillez peu à peu avec le lait tiède.
- Ajoutez à cette pâte les fleurs cristallisées. Beurrez un moule à cake et versez la pâte.Enfournez pendant 1 heure environ. Démoulez le cake sur une grille à pâtisserie à la sortie du four et laissez refroidir.
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