selon quantité
- 300 gr. d'écorces d'oranges confites
- 200 gr. de chocolat extra-bitter
- 200 gr. de chocolat noir
 |
15 mn. + la veille |
 |
bain-marie. sans |
 |
- Découpez les écorces d'oranges confites en lamelles de 5 mm. de largeur.
Faites-les sécher sur une grille toute une nuit.
- Le lendemain:
Faites fondre la moitié du chocolat au bain-marie (45°).
Lorsque le chocolat est fondu, hors du bain-marie et en remuant vivement, ajoutez le restant de chocolat râpé.
- Remettez la casserole sur le bain-marie, sans allumer le feu.
Remuez jusqu'à ce que la température du chocolat atteigne (31°).
A l'aide d'une fourchette, immerger les lamelles d'oranges une par une, dans le chocolat.
Posez sur du papier d'aluminium et laissez refroidir.
Anglais