Macarons d'Amien

Macarons d'Amien

pour 18 à 20 macarons env.

  • 250 gr. de poudre d'amandes
  • 200 gr. de sucre en poudre
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuil. à soupe de gelée de pommes ou d'abricots
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à café d'extrait d'amandes amères
  • Quelques gouttes de vanille liquide
  • Papier aluminium

 

 

20 mn. + 6 à 8 h. de repos
20 mn. 180°C.(th.6)/400-425°F

 


 

 

  1. Dans un saladier écrasez bien les amandes tout en les mélangeant. Ensuite, mélangez le sucre, le miel, la vanille et le jaune d'oeuf, jusqu'à la consistance d'une pâte d'amandes.
     
  2. Incorporez peu à peu les blancs d'oeufs. Ajoutez la gelée et l'extrait d'amandes amères, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 6 à 8 h.
     
  3. Après ce temps de repos, roulez la pâte en rouleau de 4 cm. de diamètre. Découpez des tranches de 2 cm. d'épaisseur. Recouvrez de papier sulfurisé beurré une plaque à pâtisserie.
     
  4. Déposez les tranches de pâte et enfournez pendant 20 mn. env. jusqu'à ce que les macarons soient d'un beau blond doré. Laissez refroidir complètement et enveloppez chaque biscuit dans un morceau de papier aluminium. Ils se conserveront en gardant leur moelleux.