Le biscuit

pour 6 personnes

  • 90 gr. de farine
  • 90 gr. de sucre
  • 30 gr. de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel

 

 


 

 

  1. faites fondre le beurre au bain-marie, et laissez refroidir. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
     
  2. Placez les blancs d'oeufs dans un cul de poule ou un saladier avec 1 pincée de sel. Fouettez-les en neige très ferme. Répartissez dessus le sucre et continuez à fouetter, jusqu'à ce que le sucre soit incorporé.
     
  3. A ce moment les blancs se meringuent, deviennent lisses et brillants. Ajoutez les jaunes. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en bois en soulevant de bas en haut.
     
  4. Incorporez tout aussi délicatement, la farine tamissée (tout comme la génoise). Ajoutez ensuite le beurre fondu froid. Versez la pâte dans le moule et enfournez dans le four préchauffé à 180°C.(th.6) à mi-hauteur pendant 30 mn.