La pâte sablée

pour 15 sablés env. ou 1 tarte pour 6 pers.

  • 250 gr. de farine
  • 125 gr. de beurre
  • 125 gr. de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

 

 


 

 

  1. 01/ Tamisez la farine et le sucre directement sur le plan de travail ou dans un cul-de-poule. Avec le dos de la main, réaliser un puits "fontaine".
     
  2. 02/ Coupez le beurre (froid mais pas dur) en petits morceaux. Mélangez les morceaux de beurre délicatement à la farine et au sucre, de façon à bien les enrober de farine. Ecrasez-les vivement du bout des doigts. Sabler le mélange en le frottant entre les mains afin d'obtenir une poudre fine. (très proche de la texture du sable).
     
  3. 03/ Avec le sablage, réalisez à nouveau un puits. Ajoutez le sel et le liquide (oeuf ou jaune + eau) légèrement fouetté à la fourchette. Incorporez progressivement l'ensemble.
     
  4. Ecrasez rapidement à pleines mains, sans pétrir. Arrêtez dès que la pâte est lisse et ne colle plus. Rassemblez la pâte et farinez légèrement. Tout comme la pâte brisée laissez-la reposer au réfrigérateur minimum 1 heure.