Le café contient de la caféïne qui fait partie des xanthines comme la théobromure qui est présente dans le thé et le cacao. La caféïne stimule le système nerveux, dilate les bronches et vaisseaux, accélère le rytme cardiaque. Elle a un effet diurétique et retarde la fatigue cérébrale et musculaire. Le café favorise l'effort intellectuel et facilite la digestion.
La tolérance à la caféïne dépend des individus. Des personnes habitués à un apport élevé de caféïne, peuvent éprouver des symptômes de manque après un temps d'abstinence. Les symptômes épprouvés, maux de tête, irritabilité, ces symptômes disparraîssent dès l'absorption de caféïne. Les personnes peu habitués à boire du café sont plus sensibles à la caféïne.
D'autres substances contiennent de la caféïne, (Thé, cacao, boissons gazeuses (cola) et certains médicaments diurétique, analgésique et plusieurs médicaments contre le rhume). Le café est riche en vitamines P. P indispensable au bon fonctionnement du système nerveux. La qualité du sommeil est affecté durant les 4 premières heures après avoir bu du café.
La dose raisonnable et modéré est de 3 à 4 tasses par jour. Pour les femmes enceintes et en allaitement il est fortement conseillé de modérer l'absorption de caféïne.
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