Douceur à la noix de coco

Les Ingrédients

• 1 petit ananas frais ou en conserve
• 2 bananes
• 25 cl. de lait
• 1 belle cuil. à soupe de farine
• 2 oeufs
• 1/2 citron
• 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 gr. de noix de coco râpée

La Recette

1. Faites bouillir le lait, dans une casserole. Dans une terrine ou un saladier, travaillez à l'aide d'un fouet, les 2 oeufs, les 2 cuil. à soupe de sucre et le sachet de sucre vanillé. Lorsque le mélange mousse, incorporez la farine, versez le lait bouillant en filet en fouettant doucement. Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en continuant de fouetter avec le fouet à main, le fond de la casserole afin que le mélange n'attache pas. Puis faites refroidir dans une jatte ou un saladier.
    
2. Pressez le demi-citron. Ecrasez les bananes et mélangez-les avec le jus du demi-citron, incorporez la préparation crème pâtissière en mélangeant délicatement. Pelez l'ananas, retirez les deux extrémités et tranchez-le en quatre, retirez la partie dure centrale (ou faites bien égoutter les tranches d'ananas en conserve).
    
3. Déposez les tranches d'ananas sur le plat de service, répartissez la crème de banane au centre de chaque tranche d'ananas. Saupoudrez généreusement le dessus des tranches d'ananas, de noix de coco râpée. Décorez le centre du plat, avec le toupet vert (feuilles) de l'ananas ou quelques têtes de fleurs, déposées dans un petit ramequin à demi rempli d'eau.