Cornes de Gazelle

Les Ingrédients

• Pour la pâte:
• 750 gr. de farine
• 300 gr de beurre
• 1 blanc d'oeuf
• 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
• ( ou d'eau de rose)
• un peu d'eau
• 1 pincée de sel
   
• pour la farce:
• 1 kg d'amandes moulues
• 350 g de sucre en poudre
• 1 pincée de noix de muscade en poudre
• 1/2 cuil. à café de cannelle
• 1 cuil. à soupe de beurre fondu
• 1 cuil. à soupe de miel liquide,
• eau de fleur d'oranger (ou eau de rose)

La Recette

1. Tamisez la farine. Mélangez les amandes moulues avec le sucre en poudre, ajoutez la cannelle, la noix de muscade, le beurre et le miel, bien amalgamer le tout. Incorporez petit à petit l'eau de fleur d'oranger, afin d'obtenir une pâte homogène assez ferme.
    
2. Dans un saladier déposez la farine, faites une fontaine, versez le beurre fondu, ajoutez une petite pincée de sel et sablez (émiettez) entre les mains pendant 10 minutes. Incorporez le blanc d'oeuf et pétrissez des deux mains, versez de temps en temps un peu d'eau additionnée d'eau de fleur d'oranger. Lorsque la pâte est suffisamment souple et malléable laissez-la reposer quelques instants.
    
3. Partagez ensuite la pâte en 4 ou 5 morceaux que vous prenez un à un. Etendez au rouleau à pâtisserie en abaisses de 2 mm environ d'épaisseur. Découpez des bandes carrées de 13 cm de côté, prenez 1 cuillère à soupe de pâte d'amande et roulez-la en forme de petit cigare de 10 cm environ de long, posez ce petit cigare au milieu de la bande de pâte.
    
4. Pliez la bande de pâte, de manière à recouvrir le cigare de farce, appuyez avec les doigts sur les bords de la pâte pour les coller. Découpez les parties superflues à la roulette à pâtisserie, puis donnez la forme de demi-lune au gâteau. Pincez les extrémités et recourbez-les légèrement, pour donner au gâteau la forme d'un croissant. Continuez cette opération de la même manière avec le reste de la pâte et piquez les gâteaux avec une fourchette afin qu'ils ne gonflent pas.
    
5. Sur un plateau allant au four, huilé legèrement placez les gâteaux, espaçez-les un peu pour ne pas qu'ils se touchent. Préchauffez le four à 240°C. (th.7). pendant 10 mn. Réduisez la chaleur du four à 210°C. (th.6) et enfournez les gâteaux. Faites-les cuire pendant 10 à 15 mn les cornes de gazelle doivent être très légèrement dorées.