caraméls

Les Ingrédients

• 125 gr. de miel
• 125 gr. de sucre
• 125 gr. de chocolat noir
• 125 gr. de crème fraîche

La Recette

1. Faites fondre à feu doux le sucre et le miel. Dans une autre casserole, mettez le chocolat coupé en morceaux, faites-le ramolir au bain-marie. Versez le miel et le sucre fondu, dans le chocolat.
    
2. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien tous ces ingrédients, puis portez à ébullition pendant 10 mn. environ tout en surveillant. Vérifiez la cuisson du caramel, en laissant tomber une goutte dans un verre d'eau froide. Le caramel est prêt lorsqu'il est légèrement élastique et n'adhère plus au doigt.
    
3. Huilez un couvercle en métal de boite à gâreaux et versez-y le caramel encore chaud. Quadrillez avec la pointe d'un couteau et séparez les caramels en appuyant fortement avec le dos d'un couteau. Laissez durcir au réfrigérateur. Puis saupoudrez-les de sucre glace ou enveloppez-les dans des petits carrés de papier cellophane. Vous pouvez les conserver dans un endroit frais.